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(1)(动)一种烹饪方法;将菜肴放在沸水中略煮;取出后再用酱油、醋等作料来拌。
(2)(动)一种烹饪方法;先把肉、葱花等用热油略炒;再加作料和水煮:用葱花儿~~。
动词
(1) 烹饪方法
(2) 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
(3) 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
(4) 用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》
◎ 粤语:coeng3
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